Tarife Giriş
Bu falafel tarifi, nohut ve çeşitli baharatların mükemmel uyumuyla hazırlanır. Öncelikle nohutun iyice çekilmiş ve baharatlarla karıştırıldığı bir harç oluşturulur. Küçük toplar haline getirilen karışım, ya kızartılır ya da fırında pişirilir. Sonuç olarak dışı çıtır, içi ise yumuşak ve lezzet dolu falafeller elde edilir. Bu nefis vegan tarifi, zengin protein içeriği ile sağlıklı bir atıştırmalık veya öğün alternatifidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Ortadoğu mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 80 gram
- Kalori: 200 kcal
Malzemeler
- 1 su bardağı nohut (1 gece önceden ıslatılmış)
- 1 küçük soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1/4 su bardağı maydanoz, doğranmış
- 1/4 su bardağı kişniş, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tozu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kararbiber
- 2 yemek kaşığı un
- Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı
- Nohutları süzün ve bir mutfak robotuna alın. Soğan, sarımsak, maydanoz, kişniş, kimyon, tuz, karabiber ve unu ekleyin. İyice karıştırarak püre haline getirin.
- Hazırladığınız karışımı bir kapta 10-15 dakika dinlendirin.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
- Geniş bir tavada yağı ısıtın. Falafelleri altın rengi alana kadar her iki tarafını kızartın.
- Yağlı kağıt serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzün. Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Falafel yaparken nohutları kesinlikle önceden ıslatmayı unutmayın; bu hem karışımın daha iyi kıvam almasını sağlar hem de daha kolay şekil vermenizi sağlar. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında yağı yeterince ısınması, falafellerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar. Eğer daha az yağ kullanarak sağlıklı bir alternatif istiyorsanız, falafelleri fırında pişirerek de hazırlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Falafel, humus, tahin sosu, yoğurtlu sos ya da taze sebzelerle birlikte mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca pita ekmeği veya salata ile servis edebilirsiniz.