Tarife Giriş
Lokum gibi yaprak sarma tarifi, ince zeytin yaprakları arasında pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanan enfes bir iç harcı ile sarılarak yapılır. İsteğe bağlı olarak kıyma ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz. Pişirme süreci, sarma işleminin ardından kısık ateşte zeytinyağında yapılır. Sonuç olarak, yumuşak ve lezzet dolu bir yemek ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı (yaş veya salamura)
- 250 gram pirinç
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 limonun suyu
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından tuz, baharatlar ve salçayı ekleyin. Karıştırarak hafifçe kavurun.
- Bir kaseye sıcak su ekleyerek karıştırın. Bu su ile iç harcı 10-15 dakika dinlendirin.
- Yaprakları açın ve bu harcı yaprakların ortasına koyarak sarın. Kenarlarını içe katlayarak rulo haline getirin.
- Bir tencereye yaprak sarmalarını dizin. Üzerine limon suyu, zeytinyağı ve su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra, 10 dakika dinlendirin ve soğuk veya sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmalarınızı daha lezzetli hale getirmek için iç harcına ince doğranmış domates veya biber ekleyebilirsiniz. Yapraklar çok sertse, sıcak suda birkaç dakika bekletmek yaprakların yumuşamasını sağlayacaktır. Ayrıca, pişirme sırasında üzerini ağır bir tabak ile kapatmanız sarmaların dağılmadan daha iyi pişmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurtlu sos, mantar sote veya zeytinyağlı enginar ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bu tarifin yanında taze bir salata sunarak yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz.