Tarife Giriş
Yaprak Sarması, önceden haşlanmış asma yapraklarının içine ince bulgur, pirinç, soğan ve baharatlarla hazırlanmış harç koyularak sarılmasıyla yapılır. Haşlanmış yaprakların içine doldurulan harç, lezzetli ve aromatik bir tat ortaya çıkarır. Sarmalar, zeytinyağı ve su ile pişirilerek servis edilir. Özellikle yoğurt ile birlikte tüketildiğinde lezzeti katlanır.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 200 gram ince bulgur
- 100 gram pirinç
- 2 adet soğan (orta boy)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Yaprakları sıcak suda 10 dakika haşlayın ve süzün.
- Soğanları ince doğrayıp, zeytinyağında pembeleştirin.
- Bulgur ve pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurun.
- Salçayı, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız harcı yaprakların içine koyun ve sıkıca sarın.
- Sarılmış dolmaları tencereye dizin, üzerine sıcak su ekleyin.
- 20-30 dakika kısık ateşte pişirin, ardından demlenmeye bırakın.
Püf Noktaları
Yaprak sarması hazırlarken, yaprakların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Eğer tuzlu yaprak kullanıyorsanız, haşladıktan sonra tuzunu almak için bir süre suda bekletin. Harcın içindeki baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Pişirme süresine dikkat ederek, sarmaların fazla kurumasını önleyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarması, yanında yoğurt, limon dilimleri veya turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, pilav ya da bulgur pilavıyla da servis edilebilir.