Tarife Giriş
Karnıyarık, zengin malzemeleriyle klasik Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Patlıcanların ortası açılarak içi kıyma, soğan ve baharatlarla doldurulur. Ardından fırında ya da ocakta pişirilerek sunulmaktadır. Yanında pirinç pilavı veya yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Lezzeti ve görünümüyle özel günlerde veya misafirlerde tercih edilen bir yemeğidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 420 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- Maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, zeytinyağında kavurun.
- Kıyma ekleyin ve kavurun, sonra biber salçasını ilave edin.
- Doğranmış domatesleri, tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp iyice kurulayın ve ortalarını açarak içlerini doldurma için hazırlayın.
- Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun ve bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerine biraz su ekleyerek 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın, isterseniz maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi, acı tadının gitmesini sağlar. Kıyma karışımına ekleyeceğiniz baharatlar damak zevkinize göre değiştirilebilir. Pişirme sırasında üzerini alüminyum folyo ile kaplamak, yemeğin sululuğunu korumasına yardımcı olur. Servis öncesinde dinlendirirseniz lezzeti daha da artar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarığın yanında pilav, yoğurt ve mevsim sebzeleri ile hazırlanan salatalar harika bir uyum sağlar.