Tarife Giriş
Bu tarifte, öncelikle ciğerlerinizi güzelce temizleyeceksiniz. Ardından, baharatlarla harmanlayarak unlu karışıma bulayıp kızartacaksınız. Eşsiz lezzeti ve çıtır çıtır dokusu ile Arnavut Ciğeri, hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak sofralarınızı süsleyecek. Yanında soğan, yeşil biber ve limon ile servis ederek tatlarını pekiştirebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram dana ciğeri
- 1 su bardağı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 adet soğan
- 1 adet yeşil biber
- 5 dal maydanoz
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
- Ciğerleri ince dilimler halinde kesin ve derilerini temizleyin.
- Bir kapta tuz, karabiber, pul biber ile ciğerleri marine edin ve en az 15 dakika bekletin.
- Başka bir kapta unu hazırlayın.
- Marine edilmiş ciğerleri un ile bulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın ve ciğerleri her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
- Kızaran ciğerleri ocaktan alın ve kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.
- Servis tabağına alın, ince doğranmış soğan, yeşil biber ve maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Arnavut Ciğeri yaparken ciğerlerin taze olmasına dikkat edin. Marine işlemi, ciğerlerin daha lezzetli olmasını sağlar. Unu ciğerlerle buladığınızda, fazla unun silkelendiğinden emin olun. Kızartma işlemi sırasında yağın sıcak olmasına özen gösterin; aksi takdirde ciğerler yağ çeker ve ağır olabilir. Yanında limon dilimleri ile servis etmek, tadını daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Arnavut Ciğeri'nin yanında turşu, yoğurt meze ve hafif bir salata ile harika bir uyum sağlar.