Tarife Giriş
İçli köfte tarifi, ince bulgurdan yapılan harcı ve iç kısmında kıyma barındıran bir köfte çeşididir. Öncelikle bulgurun sıcak su ile ıslatılmasıyla başlayarak, iç harcının hazırlanması ve sonunda köftelerin şekillendirilmesiyle devam eder. Pişirme aşaması fırında ya da yağda kızartma şeklinde yapılabilir. Sonuç olarak, dışı çıtır, içi yumuşak bir köfte ile karşılacaksınız.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: Hazırlık: 30 dk, Pişirme: 30 dk, Toplam: 60 dk
- Pişme Süresi: 30 dk
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gr
- Kalori: 260 kalori
Malzemeler
- 500 gr ince bulgur
- 300 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı alternatif olarak üzeri için sıvı yağ
Yapılışı
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp 15 dakika bekletin.
- Soğanı rendeleyin ve kıymayla karıştırın. Domates salçası, kimyon, tuz ve karabiber ekleyin, iyice yoğurun.
- Ilıyan bulgura un ekleyin, yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avcunuzda açın ve iç harçla doldurun.
- Şekil verdikten sonra, ya yağda kızartın ya da fırında pişirin.
- Servis yaparken yanına yoğurt ya da sos eklemeyi unutmayın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, bulgurun güzelce yumuşaması ve hamurun iyi yoğrulmasıdır. Kıymalı harcınızı yaparken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, köfteleri yağda kızartırken çok sıcak ya da çok soğuk yağa koymamaya dikkat edin, aksi takdirde dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Dış yüzeyin daha çıtır olması için, köfteleri unladıktan sonra kızartmayı tercih edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köftenin yanında yoğurt, nar ekşisi veya acılı sos ile servis edebilirsiniz. Ayrıca pilav ve salata ile de mükemmel bir ziyafet oluşturur.