Tarife Giriş
Adana kebap, kuzu eti ve baharatlarla hazırlanan bir kebap çeşididir. Öncelikle et iyice kıyılır, sonra soğan, sarımsak ve baharatlar eklenerek yoğrulur. Hazırlanan harç, şişe geçirilerek ızgarada pişirilir. Yanında servis edilecek sebzeler ve soslarla birlikte sunulduğunda sunumu daha da zenginleştirilir. Bu tarifin püf noktaları ile birlikte toplamda 8 kişilik muhteşem bir lezzet hazırlayabilirsiniz.
- Posiyon: 8
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 g
- Kalori: 500 kcal
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti (tercihen sırt kısmı)
- 200 g kuzu iç yağı
- 2 adet soğan
- 5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 adet şiş (kebap için)
- Servis için: domates, biber, soğan
Yapılışı
- Kuzu etini ve iç yağını ince ince kıyın veya kıyma makinesinden geçirin.
- Soğan, sarımsak, kararbiber, pul biber, tuz ve domates salçasını ekleyin, iyice yoğurun.
- Hazırladığınız karışımı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Karışımdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp şişe geçirin, iyice sıkıştırın.
- Izgarayı veya mangalı ısıtın ve kebapları şişte pişirin, her tarafının eşit şekilde pişmesine dikkat edin.
- Yanında domates, biber ve soğan ile sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Adana kebap yaparken etin yağ oranı çok önemlidir; yağsız et kullanmak lezzeti azaltabilir. Ayrıca kebapları pişirirken çok fazla çevirmezseniz, etin dış tarafı daha iyi kızar ve içi sulu kalır. Kebapları pişirmeden önce dinlendirmek, daha lezzetli olmasını sağlar. İç harcı soslu yapmak isterseniz, az miktarda zeytinyağı eklemeyi unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Adana kebap, yanında sıcak pide, soğuk içecekler ve mezelerle servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar. Özellikle haydari veya piyaz gibi mezelerle lezzeti tamamlayabilirsiniz.