Tarife Giriş
İçli köfte, ince bulgurdan yapılan dış kaplama ile baharatlı kıyma karışımının buluştuğu nefis bir geleneksel yemektir. Öncelikle iç harcı baharatlarla lezzetlendirilir. Dış kaplama için bulgur, un ve su karıştırılır. Hamur açılıp iç harcı konulduktan sonra kızartılır veya fırında pişirilir. Sonuç, ağızda dağılan, sıcacık ve baharatların harika bir uyum içinde dans ettiği bir lezzet.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı sıcak su
- 200 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Tuz
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- İlk olarak bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 10 dakika bekletin.
- Ayrı bir tavada ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin.
- Domates salçasını ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha soteleyin. Harcı soğumaya bırakın.
- Bekleyen bulgura yumurta ve unu ekleyerek yoğurun, hamur haline getirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, açın ve ortasına iç harcından koyup kapatın.
- Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın veya fırında pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken en önemli nokta, dış hamurun özenle yoğrulmasıdır. Hamur ne kadar yumuşak ve elastik olursa, içli köfteniz de o kadar lezzetli olur. Hamurunuzu açarken kalın olmaması için dikkat edin; ince bir tabaka halinde açmaya çalışın. Kızartma işlemi sırasında yağı iyice ısıtmayı unutmayın, böylece köfteleriniz daha az yağ çekecek ve dışı daha çıtır olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yoğurtlu soslar veya tarator ile servis edildiğinde lezzeti katlanarak artar. Ayrıca yanında bir salata veya turşu sunarak mükemmel bir uyum yakalayabilirsiniz.