Tarife Giriş
Mantarlı risotto, arborio pirinciyle hazırlanan, kremalı ve lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Bu tarife taze mantarlar eklenerek daha da zengin bir tat kazanır. Sebzelerin ve sebze suyu ile pişirilen pirinç, kremalı bir dokuya ulaşana kadar karıştırılarak hazırlanır. Sonuç olarak, konforlu ve doyurucu bir yemek çıkar. İster ana yemek olarak ister bir yan yemek olarak servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 35 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı Arborio pirinci
- 300 gram taze mantar
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı krema
- Tuz, karabiber
Yapılışı
- Öncelikle, soğan ve sarımsakları ince doğrayın. Mantarları da dilimleyin.
- Bir tencereye zeytinyağını ekleyin, soğan ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun, ardından beyaz şarabı ilave edin ve alkolü buharlaşana kadar pişirin.
- Son olarak, sebze suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırarak pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Ocağı kapatmaya yakın kremayı ve rendelenmiş Parmesan'ı ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Risotto yaparken pirinci sürekli karıştırmak önemlidir; bu, pirinçin nişastasını salarak krema kıvamında bir doku kazanmasına yardımcı olur. Sebze suyunu eklerken sıcak olması, pişirme sürecini hızlandırır ve tatların daha iyi harmanlanmasını sağlar. İsterseniz tarifin içine taze baharatlar ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz. Parmesan yerine farklı peynirler de kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında taze bir yeşil salata veya çıtır ekmek ile sunabilirsiniz. Beyaz şarap ya da soda ile servis ettiğinizde, akşam yemeğinizi daha da özel kılabilirsiniz.