Tarife Giriş
Pırasa yapraklı sarma, pırasa yapraklarıyla sarılmış özel bir iç harçla hazırlanır. Öncelikle pırasalar haşlanır, ardından iç harç hazırlanır. İç harç için bulgur, soğan, baharatlar ve isteğe bağlı et kullanılır. Kesilen pırasa yapraklarına harç konulur ve sarılır. Ardından pişirilir ve sıcak servis edilir. Hem göz dolduran hem de damak çatlatan bu lezzet, sağlıklı yaşam tarzını benimseyenlerin tercihidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 8-10 adet pırasa yaprağı
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı su
- İsteğe bağlı 200 gram kıyma (veya etsiz)
- Maydanoz ve nane (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pırasaların üst yapraklarını dikkatlice ayırın ve kaynar suda 5-7 dakika haşlayın.
- Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Bulguru ekleyip karıştırın ve üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ilave ederek 15 dakika bekletin.
- İç harç için karıştırdığınız bulgura isteğe bağlı olarak kıyma, tuz, baharatlar ve ince doğranmış maydanoz ekleyin.
- Pırasa yapraklarının geniş tarafına iç harçtan koyun ve sarın.
- Hazırladığınız sarmaları tencereye dizin, üzerine bir çay bardağı su ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Pırasa yapraklı sarma yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, pırasaların fazla haşlamaktan kaçınmaktır; aksi takdirde yapraklar dağılabilir. İç harcınızı damak zevkinize göre baharatlar ile zenginleştirebilir, isterseniz kıyma yerine sebzelerle de deneyebilirsiniz. Ayrıca, sarmaların üzerine limon suyu sıkarak servis etmek, tatlarının daha da öne çıkmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, limon dilimleri ve taze bir yeşil salata ile harika bir kombinasyon oluşturur.