Tarife Giriş
Kokoreç, özellikle baharatlarla marine edilmiş koyun bağırsakları ile hazırlanan besleyici bir yemektir. Kızartılarak veya ızgarada pişirilerek servis edilen bu tarife ek olarak, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde etmek için dikkatlice hazırlamak gerekmektedir. Bu tarif, mevsime uygun malzemeler ve baharatlarla tadını iki katına çıkarır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram koyun bağırsakları
- 200 gram koyun ciğeri
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
Yapılışı
- Koyun bağırsaklarını iyice temizleyip, tuzlu suda bekletin.
- Ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir kapta zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile marine edin.
- Marine edilmiş karışımı bağırsakların içine doldurun.
- Hazırlanan kokoreçleri ızgarada veya tavada pişirin.
- Piştikten sonra, doğranmış domates ve biber ile birlikte sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kokoreç hazırlarken, bağırsakların taze ve temiz olmasına dikkat edin. Marine süresi, lezzeti büyük ölçüde etkiler; bu sebeple en az 1 saat marine etmenizi öneririm. Pişirme sırasında kokoreçin kurumasını önlemek için arada bir üzerine zeytinyağı sürmeyi unutmayın. İsterseniz pişirme süresinin sonuna yakın, biraz daha baharat ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kokoreç yanında mutlaka piyaz, acılı ezme veya soğuk ayran ile servis yapabilirsiniz.