Tarife Giriş
Bu tarifte, üzüm yapraklarının içine özenle hazırlanmış pirinç, soğan ve baharatlardan oluşan harç konularak sarılır. Zeytinyağı ve limon suyu ile harmanlanan sarmalar, taze nane ve maydanoz ile zenginleştirilir. Pişirme süresi boyunca harika bir aroma yayılacak, sonuçta ise yumuşak ve lezzetli dolgulu yaprak sarmalar elde edeceksiniz. Misafirleriniz için şık ve lezzetli bir aperatif alternatifi.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kcal
Malzemeler
- 300 gram üzüm yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı dereotu
- 2 yemek kaşığı maydanoz
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suda haşlayarak yumuşatın.
- Ayrı bir tencerede soğanı zeytinyağında kavurun, ardından pirinci ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- Baharatları ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin.
- Yaprakları düz bir yüzeye serin ve pirinçli harçtan yeterince koyarak sarma işlemini gerçekleştirin.
- Sarmaları bir tencereye dizin ve üzerine limon suyu ile zeytinyağı dökün.
- Pişirmek için 30-45 dakika kısık ateşte pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmalarınızın mükemmel olması için öncelikle üzüm yapraklarını çok iyi yıkayın ve tuzlu suda haşlayın. Pirinç harcını hazırlarken baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yaprakların sarılma aşamasında, sıkı sıkı sararsanız daha iyi sonuç alırsınız. Pişirme süresi sona erdiğinde sarmaların altının tutmaması için tencerenin üzerine bir tabak yerleştirin. Soğuduktan sonra yoğurtla servis yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurt, limon dilimleri ve taze bir salata ile servis edebilirsiniz.