Tarife Giriş
Köy usulü zeytinyağlı enginar dolması, enginarların içinin pirinç, zeytinyağı, limon ve çeşitli baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Enginarlar öncelikle temizlenir, ardından hazırlanan dolma harcıyla doldurulur ve zeytinyağı ile birlikte pişirilir. Zeytinyağlı yemeklerin en sevilenlerinden biri olan bu tarif, ılık ya da soğuk servis edilebilir. Zengin aroması ve hafifliği ile sağlıklı bir öğün alternatifi sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 4 adet taze enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
Yapılışı
- Enginarları temizleyin ve merkezini açarak içini boşaltın.
- Pirinçleri iyice yıkayın ve süzün.
- Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Pirinci, tuz, karabiber, şeker, limon suyu, dereotu ve taze soğan ile karıştırın.
- Boşaltılan enginarların içini bu harçla doldurun.
- Enginarları tencereye yerleştirin ve üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
- Soğuduktan sonra servis yapın.
Püf Noktaları
Enginar dolması yaparken, enginarların taze olmasına dikkat edin. Taze enginarlar daha lezzetli ve besleyici olur. Pirinci önceden ıslatmak, dolmanın daha yumuşak olmasını sağlar. Zeytinyağının kalitesine önem verin, iyi bir zeytinyağı yemeğin lezzetini artırır. Enginarları pişirdikten sonra uzun süre bekletmeden tüketmek, daha iyi tat almanızı sağlar. Ayrıca, tarifteki baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı enginar dolması, yoğurtlu bir meze veya yeşil salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında dilimlenmiş tam buğday ekmeği ile de servis edilebilir.