Tarife Giriş
El açması katmer, ince açılmış hamurun kat kat tereyağı ile bir araya gelerek, fırında veya tavada pişirilmesi ile yapılan bir lezzettir. Hazırlık aşamasında un, su, tuz ve tereyağı kullanılır. Hamur açıldıktan sonra, tereyağı ile kaplanır ve katlar oluşturularak pişirilir. Sonuçta, dışı çıtır, içi ise yumuşak bir katmer ortaya çıkar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 200 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 tatlı kaşığı sirke
Yapılışı
- Un, su, tuz ve sirkeyi bir kapta yoğurun. Hamuru yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru 8 eşit bezeye ayırın ve üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Her bir bezenin üzerine eritilmiş tereyağı sürerek açın. İnce katmanlar oluşturun.
- Katları üst üste koyup tekrar açın ve elde edilen hamuru kat kat sarın.
- Hazırlanan katmerleri kızgın tavada veya fırında pişirin.
- Piştikten sonra üzerlerine tereyağı sürerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
El açması katmer yaparken hamurunuzu dinlendirmek oldukça önemlidir. Dinlendirme süresince glutenin gelişmesine yardımcı olursunuz, böylece hamurunuzu daha kolay açabilirsiniz. Ayrıca, her katman için tereyağı kullanmak, katmerin lezzetini artıracaktır. Pişirme işlemi sırasında hamurun yanmaması için tavayı iyi kontrol edin ve pişirme süresine dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaymak, bal, ve çeşitli çaylar ile harika bir uyum sağlar.