Afyonkarahisar mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan içli köfte, dışındaki ince bulgur kabuğu ile içindeki kıymalı harcın muhteşem uyumunu sunar. Bu özel tarifle, misafirlerinize hem görsel olarak hem de damak tadı olarak unutulmaz bir deneyim yaşatacaksınız. İçli köfte, özellikle özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilen bir lezzettir. Kendiniz ve sevdikleriniz için deneyebileceğiniz bu tarif, adım adım hazırlıklarıyla herkesin kolayca uygulayabileceği bir seçenek sunuyor.

Tarife Giriş

İçli köfte, ince bulgurların su ve baharatlarla yoğrulup dış kabuk haline getirildiği, içinin ise kıymalı harçla doldurulduğu nefis bir tariftir. Öncelikle bulgurlar su ile ıslatılır, ardından yoğrulur. Harç ise soğan, baharatlar ve kıyma ile hazırlanır. Köfteler şekillendirilip, kızgın yağda kızartılarak servis edilir. Kıymalı harç ve baharatların uyumu, bu yemeği efsanevi kılar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 300 gram ince bulgur
• 200 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı un (pantolonlar için)
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• İlk olarak, ince bulguru sıcak su ile ıslatıp 15 dakika bekleyin.
• Bulgur yumuşadıktan sonra yoğurun ve içine tuz, karabiber ekleyin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip, suyunu çekene kadar kavurun, ardından domates ve biber salçasını ekleyin.
• Baharatları ekleyip harcı karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Bulgur hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde açın ve harcı yerleştirin.
• Hamuru kapatıp, yuvarlayın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.
• Bir tavada yağı kızdırın, köfteleri altın rengini alana kadar kızartın. Servis edin.

Püf Noktaları

İçli köfteyi yaparken, bulgurların iyi bir şekilde yoğrulması çok önemlidir. Hamurun dış kısmının ince olması, iç harcın lezzetini ortaya çıkaracaktır. Kızartma öncesi köftelerin buzdolabında biraz dinlendirilmesi, kıvamlarının oturmasını sağlar. Ayrıca sağlıklı bir seçenek için fırında da pişirebilirsiniz. Kızartma yağını iyi bir şekilde ısıtmak, köftelerin daha çıtır olmasını sağlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfteniz, yoğurt, nar ekşisi veya yeşil salata ile eşlik edebilir. Ayrıca, soğuk bir ayran ve sıcak bir çay ile muhteşem bir menü oluşturabilirsiniz.